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江西食堂廚房設計

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贛州飯店廚房設備設計流程,這樣設計才靠譜!

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贛州飯店廚房設備設計流程,這樣設計才靠譜!

發布日期:2016-07-27 作者:www.ps2collector.com 點擊:

贛州廚房設計酒店廚房設備設計流程,這樣設計才靠譜!

如何讓設計體現“以人為本”呢?一是要在空間的功能性上更加注重高效性,二則是讓空間與器物與居住者產生情感上的連接。隨著住宅設計從功能化向人性化過渡,對于住宅設計中的廚房設計,其人性化與否已成為評判住宅檔次、使用體驗以及生活品質的重要標準。??

為了讓使用者的廚房工作更為高效、自在,我們從廚房動線布局、廚房功能分區、廚房器物之間的搭配、廚房電力布局、廚房的燈光布局五個模塊,總結了幾個主要的人性化廚房設計方案。

贛州廚房設計

1了解客戶酒店廚房設備的既定菜式,以此為中心,嚴厲按生熟食物分隔的原則進行飯館廚房規劃,保證食物衛生。


2廚房總面積與餐廳總面積的份額以12%至23%較為經濟合理,廚房面積過小或過大都不合適,擁擠或者運送作業線過長形成糟蹋。


3廚房的位置離首要的餐廳要近,廚房中排放的全部廢棄物如油煙、廢水、廢物等不得對飯館其它部位有影響。


4盡量縮短運送流程,使路向清楚,完善廚房內抽氣體系,堅持空氣流通及無熾熱感,契合廚房關于消防、衛生、環保要求。


5廚房地上用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設,靠爐灶一側應設排水明溝排水溝上要蓋隔渣網以便沖刷清洗和處理廢料廢物。


6有條件的飯館廚房區域應建職工專用衛生間并與外界隔絕開來。


7廚房內除加工部分設置足夠數量的洗滌池外有必要在生產作業線上設置數個專門的洗手槽。洗碗間的位置,以緊靠餐廳和廚房,便利傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。


8灶位要有水源,裝置水龍頭以便于操作和清洗。灶臺運用燃氣做燃料,除接口處運用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管銜接,氣源處要做防火、防爆處理。


9污水排放溝的走向要垂直,溝底向出口方向要內高外低,利于污水天然排放。


10在規劃廚房出菜口的時分,應留意門口不適正對衛生間,餐廳,吧臺的正門口。


11規劃應有專用的廚房廢物整理間和專用通道,能夠保證整個廚房的衛生。贛州廚房設計

贛州廚房設計

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