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江西食堂廚房設計

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江西食堂廚房設計倉庫存放的通風設施

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江西食堂廚房設計倉庫存放的通風設施

發布日期:2019-07-30 作者:www.ps2collector.com 點擊:

  食堂廚房設計的基本原則:食堂廚房布局和衛生設施需符合《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》,確保工藝流程不產生交叉污染,并按食堂客流量及菜單合理配備必要的廚房設備。

  原材料庫房需有驗收制度,分主、副食倉庫設置,不得與有毒有害物品同庫存放,原材料存放于隔離地面的層架,做到離地離墻10-20cm,有機械通風設施。有防蠅、防塵、防鼠、防潮(防霉變)設施,需索取檢驗合格證或化驗單。


  主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿;食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等;廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備,而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。江西食堂廚房設計


  廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買,以作全盤考慮。

  廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。

  不銹鋼廚具慢慢的占據了我們廚房的大部分,因為它們漂亮,耐用,易清潔,直接改變了廚房的色彩和觸感。廚房視覺環境因此獲得了很大的提升,不再陰暗潮濕,一片黑乎乎。


江西食堂廚房設計


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