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江西食堂廚房設計

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公司食堂設計

公司食堂設計

  • 所屬分類:設備采購招標方案及投標文件制作

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  • 發布日期:2019/04/29
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江西食堂廚房設計

公司食堂設計廚房使用頻繁,用時長,因此大型廚房的設備通常都是使用不銹鋼制作。因不銹鋼材質既環保衛生,看起來干凈整潔,清理方便,并且最重要的是不銹鋼的耐用性,可滿足廚房設備的使用頻次和時長。為保障酒店用餐時間能有效、快速進行,廚房的配置必須齊全并且分類明確,庫房、粗加工間、面點間、主廚房、西餅房、西餐廚房、冷葷間、洗消間設備齊全且位置要符合使用的規律。廚房的配置的合理只能算是成功的一半,還有工作人員的配合工作的配合,巨大工作量,工作人員能否井然有序的配合,合理的廚房規劃和流程設計,使得每個烹飪工序按流程來進行,動線清晰有序,雙方的配合才能使得酒店廚房如同工廠流水線一般的工作。


干凈清新的廚房環境,保障地下也沒有流不走的污水,空氣中沒有彌漫油煙,抽排煙系統和地漏污水處理系統也是星級廚房的基本標準。

備的功能布局在土建的設計時只考慮了大的框架,但在各功能區域劃分時,要遵循以下要素:


1.用餐區域和廚房區域要相對獨立,顧客的行走線路與生產人員的行走線路要盡量避免交叉。


2.廚房應設置單獨的人流和物流入口,生產所用的各類物資器具的搬運線路要獨立,不能與客流交叉。


3.食堂廚房面積與餐廳面積的比例為1:1-0.8:1,通常情況下,員工餐廚房應包括:冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話,和餐廳的面積比應該是1:1,如果在別的地方可以解決以上一些功能的話,面積可相應減少。


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關鍵詞: 江西公司食堂設計方案,贛州公司食堂設計規劃,南康公司食堂設計模型

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